Vamos preparar um prato salgado muito especial? É um assado de contra-filé, também chamado de Chorizo com sal grosso no forno.
O chorizo ficou bastante conhecido na Argentina, e é um corte retirado do miolo do contrafilé, ou seja, de sua porção central. Essa parte é especialmente macia, pois é pouco utilizada para a movimentação do boi, fazendo com que ela não se torne rígida.
Ingredientes:
• 1 peça de contra-filé (Chorizo)
• Sal grosso (a gosto)
• Pimenta do reino (a gosto)
• Cominho em pó (a gosto)
• Páprica defumada (a gosto)
• Alho em lâminas (a gosto)
• Azeite de oliva
• Legumes variados (cenoura, batata, abobrinha, etc.)
• Pasta de alho (ou alho triturado)
Modo de preparo:
Prepare a Carne:
• Faça cortes superficiais na gordura da carne, criando um padrão de xadrez.
• Com uma faca afiada, faça furos na carne para permitir a penetração dos temperos.
• Tempere com sal grosso, pimenta do reino, cominho e insira lâminas de alho nos furos.
Prepare a Pasta de Tempero:
• Em um recipiente, misture a pasta de alho com pimenta, cominho e páprica defumada.
• Passe essa pasta generosamente sobre a carne, garantindo que penetre nos furos.
Deixe Marinar:
• Deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver os sabores.
Prepare os Legumes:
• Corte os legumes em pedaços médios e coloque-os na forma ao redor da carne.
• Regue os legumes com azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.
Monte o Prato:
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Coloque a carne no meio dos legumes na forma.
Cozinhe no Forno:
• Cubra a forma com papel alumínio e asse por aproximadamente 1 hora.
• Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos ou até a carne ficar dourada e suculenta.
Finalização:
• Retire do forno e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.
• Sirva a carne fatiada sobre os legumes regados com os sucos do cozimento.
• Caso não goste de carne ao ponto, você pode finalizar na frigideira com manteiga, saiba que a carne além de ao ponto enrijece, isto é, as fibras da carne ficam mais firmes e perde a suculência.
Essa receita proporciona uma combinação irresistível de sabores, com a carne suculenta e temperada, a crocância dos legumes assados e o toque defumado da páprica. Ideal para um jantar especial ou uma reunião com amigos. Aproveite!
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Forno: 1h30 minutos
Rendimento: 12 porções
Validade: 2 dias
Por jornalista Márcio Batista
Foto: MercatoEmCasa(Divulgação / Reprodução)
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