Bolo Coco com Queijo

Receita especial que pegamos no site "Monta e Encanta". Segundo a autora do post, Rosi Seligra: "é um bolo de coco molhado com queijo, Bolo Queijadinha. Doce e salgado ao mesmo tempo, sua textura lembra uma cocada fofa e úmida com gostinho leve de queijo no final. Equilíbrio perfeito de sabor. Um arraso de bom!", disse Rosi.

O preparo da receita é no liquidificador ou no mixer, e, bem prática. É só juntar os ingredientes, bater em um dos misturadores, untar e polvilhar com coco a forma e levar com a mistura para forno durante 35 minutos. Estará logo, logo pronto para servir!

É possível comer imediatamente ainda quente com ou sem uma bola de sorvete ou levar à geladeira durante uma hora e servir bem gelado!

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite integral

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de coco ralado

½ xícara (chá) de queijo ralado

¼ xícara (chá) de manteiga derretida

¼ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C.

Direto no copo do liquidificador ou mixer coloque os ovos inteiros, leite integral, açúcar, coco ralado, queijo ralado e a manteiga derretida.

Bata por 3 minutos até liquidificar o coco ralado e a mistura ficar homogênea.

Desligue o liquidificador.

Junte a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente - de preferência com a colher - até incorporar a farinha.

A mistura é líquida.

Unte uma forma - sugestão 20x20cm - com manteiga e coco ralado.

Coloque a mistura na forma e polvilhe coco ralado.

Leve ao forno aproximadamente por 35 minutos, até ficar dourado.

Sirva imediatamente ainda quente com uma bola de sorvete ou gelado, de preferência.

Tempo de Preparo: 15 min

Tempo de Forno: 35 min

Rendimento: 6 porções

Por jornalista Márcio Batista
Fonte: Rosi Seligra
Foto: Vitat (Divulgação / Reprodução)

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