O Bolo Pamonha é uma releitura moderna e prática da tradicional pamonha, doce típico das festas brasileiras.
Ao invés de ser envolto em folha de milho e cozido lentamente, este bolo leva os mesmos ingredientes essenciais, mas é preparado no liquidificador e cozido em forma comum, resultando em uma sobremesa cremosa, aromática e com a doçura suave do milho verde.
Popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste e Centro-Oeste, também é conhecido como Cural de Milho, termo de origem indígena que remete à mistura espessa e encorpada.
Ingredientes:
3 latas de milho-verde (escorridas, cerca de 510 g no total)
500 ml de leite integral
200 g de açúcar cristal
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Óleo vegetal para untar a forma
Canela em pó a gosto (para finalizar)
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite por cerca de 3 minutos, até obter um creme homogêneo.
- Adicione o açúcar e o amido de milho. Bata novamente até incorporar totalmente.
- Despeje o creme em uma panela de fundo largo e leve ao fogo médio.
- Acrescente a manteiga e mexa sem parar com uma colher de pau ou fouet, por aproximadamente 10 a 15 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Unte uma forma de 20 cm (ou refratário quadrado médio) com óleo vegetal e despeje o creme ainda quente. Alise a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar completamente.
- Desenforme com cuidado e polvilhe generosamente com canela em pó antes de servir.
Benefícios dos Ingredientes:
Milho-verde: fonte de fibras, vitamina B1 (tiamina), magnésio e antioxidantes como a luteína, que protegem a saúde ocular. Seu amido resistente ajuda na regulação da glicose sanguínea.
Leite: rico em cálcio, fósforo e vitamina D, essenciais para ossos e dentes. Também fornece proteína de alto valor biológico.
Amido de milho: carboidrato de fácil digestão, útil como espessante natural. Auxilia na liberação gradual da energia.
Canela: possui propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e ajuda a melhorar a sensibilidade à insulina, favorecendo o metabolismo da glicose.
Informações adicionais:
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos + 3 horas de geladeira
Rendimento: 8 porções
Validade: até 4 dias em geladeira, bem tampado
Dica do Chef: Para uma versão gourmet, substitua metade do leite por leite de coco e adicione raspas finas de limão siciliano antes de levar ao fogo. O resultado é um bolo com notas tropicais e um frescor surpreendente que harmoniza perfeitamente com a canela.
Por jornalista Márcio Batista
Foto: sholdesigng (Divulgação / Reprodução)
________________
É proibido copiar os artigos deste site. A publicação dos artigos aqui postados em outros sites, blogs, impressos, trabalhos acadêmicos, ou trabalhos científicos devem seguir a regra da ABNT. Copiar deliberadamente na íntegra qualquer conteúdo deste site, implica em crime, previsto no Código Penal. Lei do direito autoral. © Todos os direitos reservados ao jornalista Márcio Batista de Florianópolis, SC, Brasil.
0 Comentários